五花肉最正宗的做法

食材：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

具体操作

步骤1

五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

步骤2

取出沸腾水后的五花肉，切成7两左右的方块。

步骤3

取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

步骤4

再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

步骤5

最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

步骤6

旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

步骤7

取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。

步骤8

加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

步骤9

取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

食材：五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

做法：

1、把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

2、把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

3、红薯切块。

4、取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

5、将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

6、所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。

7、将碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

8、蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

9、吃之前，撒上少许香葱碎即可。

材料

五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

做法

（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

（2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

（3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

（5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

第1步、五花肉洗好切成块，老姜二三片待用

第2步、先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金黄色，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花

第3步、开小火慢慢炖，待水烧差不多

五花肉切成小块

，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进

去

与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。

（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来

，煎炸到肉块四面都呈金黄色）

平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，

当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉

都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒

3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火

煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔

20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟

，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，

防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了.

一、准备食材：

五花肉500g、红糟若干、冰糖若干、生姜若干、味极鲜若干。

红糟含有20%的酒成分，有酒香，还有醋香，应用得当，美味瞬间而成。

二、烹饪过程：

1、五花肉切片，厚薄随意；

2、冷水下锅，倒入少许料酒焯水，撇去浮沫，过冷水洗净待用。

3、锅中放入姜片爆香，再放入五花肉煸出多余的油；

4、五花肉中间放入红糟，先将红糟煸香，再翻炒均匀；

放入冰糖，中和红糟的酒香醋香；

放入味极鲜调味；

放入清水，水别太多，不必没过五花肉；

5、转入砂锅，盖上砂锅盖，中火炖15分钟；

只要15分钟，不用慢炖，因为红糟的酒精会让肉很快酥烂。

15分钟后收汁出锅。

一道油而不腻、滋补温和的红糟肉便可上桌