記憶的片段 3星
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材料:猪耳朵1只,生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
1、处理好的猪耳朵放在清水里。水里加入1/2匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手反复搓洗猪耳的表面,以及耳膜部位。洗干净的猪耳用清水冲干净;
2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟左右。煮到表面有浮沫飘起。捞出猪耳用清水冲洗干净;
3、处理好的猪耳朵放在砂锅中,加入1勺老抽或者是红烧汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳;
4、开大火进行煮制约40分钟。等煮到20分钟时,用筷子把猪耳翻面,继续煮制约20分钟即可;
19小时前
玩网游 1星
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步骤
1.主料:猪耳朵
辅料:八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2 茶勺
2.把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下
3.刮掉猪耳朵上的毛
4.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净
把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水
6.大火烧开,转中小火煮40分钟左右
7.中间可以翻动猪耳朵1-2次
8.关火
9.加锅盖,再焖制微热捞起切片
小贴士
卤制时间依猪耳朵的量来定的,千万不能煮的太熟烂
猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净
可以用辣椒油,香醋。大蒜调味汁拌均匀即可食用
16小时前
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