八刀汤创始人

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余少宜

紫金县城新紫路附城饭店新派八刀汤创始人余少宜所制作的八刀汤，是紫金八刀汤的代表作之一。在他店里，附城八刀汤获得的荣誉牌匾挂满了墙。紫金人向来喜欢做猪杂汤，直到上世纪80年代，有人把猪杂汤引进大排档、饭馆，并采取更精致的做法，取了个更响亮的名字——紫金八刀汤。

　　由于紫金八刀汤味道鲜美，一上餐桌便引来八方食客，逐渐成为紫金县城的一道知名美食。

　　2015年，以附城新派八刀汤为代表的紫金县八刀汤制作技艺，入选河源市非物质文化遗产保护项目。

　　目前，广州、深圳、惠州、中山、河源等地，都有以紫金八刀汤为主菜的餐馆。

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