地沟油的辨别方法

1要辨别所购买的油是否是地沟油，可以在手掌心滴上1到2滴新购买的油，然后双掌合拢，不断地揉搓，在发热后，闻一闻油的味道，如果是地沟油，油的味道不是很纯正，并且还有可能闻到臭味。

2.辨别是否是地沟油，可以把新买的油滴几滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快发生凝固现象，就说明这种油是劣质油，最好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，过一段时间后，如果在菜的表面发现有凝固物，有可能所使用的油是地沟油。

3.要辨别所购买的油是否为地沟油，还可以在炒菜的时候通过油的味道来辨别。优质油的味道纯正，而劣质油在炒素菜的时候，可以闻到一股肉的味道。

识别地沟油的方法：

1、在购买食用油的时候，首先要注意的是食用油的透明度。优质油清澈透明，油中无沉积物。地沟油由于其他杂质而显得浑浊。

2、将几滴新购买的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，则意味着是地沟油。

3、为了区分您购买的油是否是地沟油，您还可以通过烹饪时的油的味道来区分它。优质油的质量是纯净的，劣质油在炒蔬菜的时候会闻到肉的味道。

4、优质油在烹饪完成后不粘，易于清洁。在洗锅时，地沟油难以用清洗。

地沟油是劣质油的统称。地沟油中含有有机物和重金属，在进食后，严重危害人类健康。怎样辨别地沟油呢？

在购买油的时候，首先要看油的透明度。优质油是透明，澄清的，油中没有沉淀物。而劣质油中由于含有其他的杂质，所以看起来是浑浊的。

在购买油的时候，最好到正规超市选购正规厂家生产的食用油，因为这样的油品质比较有保障。在购买油的时候，还要看油的成分表，含有不饱和脂肪酸，维生素E量比较高的油，一般属于优质油。尽量不要购买散装油。

要辨别所购买的油是否是地沟油，可以在手掌心滴上1到2滴新购买的油，然后双掌合拢，不断地揉搓，在发热后，闻一闻油的味道，如果是地沟油，油的味道不是很纯正，并且还有可能闻到臭味。

辨别是否是地沟油，可以把新买的油滴几滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快发生凝固现象，就说明这种油是劣质油，最好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，过一段时间后，如果在菜的表面发现有凝固物，有可能所使用的油是地沟油。

要辨别所购买的油是否为地沟油，还可以在炒菜的时候通过油的味道来辨别。优质油的味道纯正，而劣质油在炒素菜的时候，可以闻到一股肉的味道。

优质油在炒完菜洗锅的时候，不黏腻，容易清洗干净，而劣质油，在洗锅的时候，用热水很难清洗干净。

在进食用地沟油炒的菜后，通常会出现嗓子发涩，想咳嗽的感觉，严重者，还有可能会出现腹痛，腹泻等现象。

一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质

二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买

三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出吱吱声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出噼叭爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告