儿童麻辣菜的做法

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主料：鸡腿400克

调料：植物油100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,盐4克,料酒20克,生抽20克

步骤

1. 将仔鸡腿洗净用料酒、酱油、盐腌好，把腌好的鸡腿下油锅炸熟，捞起沥油；

2. 锅中留少许底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；

3. 将炸好的鸡腿倒入锅内，加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。

12小时前

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食材：猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角、香叶。

做法：

1、用刀子把猪蹄刮剃干净，把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开，把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

2、买猪蹄，要买这种带蹄筋的，用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段，把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出，把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

3、红干椒切段，准备好麻椒一小把，炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

4、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味，倒入清水，开大火煮开，把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

5、砂锅上炉灶，大火煮开，小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

11小时前

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