柴火鸡农家乐做法

用料：仔鸡 半只（约一斤）。三线肉半斤，新鲜香菇 10朵左右，莴笋头 1节长的，长条青椒 一把，仔姜 五六只，大蒜 8瓣，干辣椒 小半碗，花椒 小半碗，郫县豆瓣 一汤勺，盐 ，老姜 ，胡椒 ，油 ，清水 ，冰糖 。

做法：

1.鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。

2.倒油烧热，加入三线肉，爆出油，爆香后乘出，油就留在锅里，加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。

3.如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了，油烧热，加入豆瓣，大火，再加入花椒和干辣椒炒。

4.然后加入大蒜和仔姜，倒入鸡，改中火翻炒，倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。

5.倒入一小碗清水。煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。

6.加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，加入最后一个配料，长条青椒，翻炒一下出锅。

先把柴火鸡掰料配好，然后加一点姜葱蒜，加一点泡豇豆，洋葱，然后加一点土豆，再加一点魔芋，芋头，竹笋，然后把油倒在锅里烧开，把鸡倒下去，大约炒十几分钟，一会就把先配好的料倒下去加一瓶啤酒，这样炒出来的鸡肉香，，巧合啊，然后十几分钟吧，把锅圈馍馍撸上，十几分钟就好了，

把洋葱、土豆、芋头、胡萝卜、蘑菇、黑木耳切成薄片，浸泡30分钟，然后把蘑菇切成两半，把木耳除根。

竹笋需要切成块煮熟，因为我把以前冷冻过的竹笋放在冰箱里，直接解冻。配菜已经准备好了。

把鸡肉切成块，先把鸡肉焯水，热油下锅，放入花椒，还有料酒。再放入鸡块，。