惜君颜 2星
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主料:羊里脊肉500克
辅料:葱姜适量 盐2克 酱油10克 水淀粉5克
做法:
1、锅里加入葱姜,羊里脊肉,小火煮30分钟左右,以把羊肉煮透为宜
步骤/方式二
2、煮好的羊肉捞出一块,放冰箱冷藏2小时左右,这样主要是好切片
步骤/方式三
3、冷藏好的羊肉切大片,厚度以2至3毫米为宜
步骤/方式四
4、把切好的羊肉摆到碗里
步骤/方式五
5、加葱、姜、盐
步骤/方式六
6、再加少量的煮羊肉的汤,开水上笼,中火蒸40分钟
步骤/方式七
7、蒸好的羊肉,把葱、姜挑出来
步骤/方式八
8、汤汁倒入锅里,加一点特级酱油
步骤/方式九
9、再用水淀粉勾芡
步骤/方式十
10、最后把羊肉倒扣到盘里,浇上汤汁,点缀摆盘即可
2小时前
予你白鬓 2星
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白扒羊肉最正宗做法:
1、羊肉洗干净,在清水里浸泡3小时,中间换水3次,这样做不但可以泡去血水,还可以去除膻味。
2. 蒸锅里加入清水,放入浸泡过的羊肉,加入少许黄酒,大火烧开,水开后撇去浮沫,再煮5分钟,捞出控水,放凉后用清水冲洗干净羊肉上粘的血沫。
3. 把洗干净的羊肉放入炖盅里,加入适量清水,以没过羊肉为准,加少许黄酒、3根小的胡萝卜、生姜3片,时间设置为3小时。电炖盅会小火慢炖。
4. 时间到后,取出晾凉,凉透后用保鲜膜封住,放冰箱冷藏一晚上,这样羊肉会更加劲道有弹性。
5. 调料汁:小香葱切成葱末,加入20克左右的生抽,3克白糖,1克香油,搅拌均匀,就可以用来蘸羊肉啦。
6. 羊肉在冰箱里冷藏了了一晚,取出晾凉的羊肉,挨刀切成薄片,肉皮朝上码放,再配上料汁白扒羊肉就完成了
1小时前
如此动人 5星
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扒羊肉条的家常做法
材料
羊肉300克 大葱1根 香葱1棵 生姜1小块 大料适量 淀粉适量 注:可酌情配料 香油1大匙 酱油1大匙 料酒1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把羊肉放在清水中浸泡,浸出血水后洗干净,放入开水锅中煮熟,然后取出晾凉;大葱和香葱洗净切段,姜洗净切片;
2.将羊肉上的皮剥去,横着肉纹切成肉条,整齐地摆放在碗里;
3.往锅里放3小匙香油,烧热,加入大料、大葱、姜片爆香,再加入料酒、酱油及煮肉的原汤;汤汁烧开后,倒入盛肉条的碗中,放入蒸锅用大火蒸25分钟,然后夹去大料、大葱和姜片;
4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散),用大火烧开,加入酱油、
22小时前
硪吥弃 1星
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主料:羊肉(肥瘦)250克调料:大葱5克姜5克八角2克酱油25克料酒5克味精1克香油25克淀粉(豌豆)15克各适量扒羊肉条的做法:
1.将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟,并取出肉晾凉,肉汤留用。
2.将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里。
3.在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱(切段)、姜(切片),炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克,烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。
4.将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条),将肉条翻个儿,盛在盘里。
5.拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。
7小时前
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