如何把蛋糕抹又直又圆

首先可以用抹刀在蛋糕周围抹上一圈，这样可以让蛋糕变得很直，然后再用铲刀在蛋糕的表面把表面抹平整，这样就会变得又直又圆

1.

将蛋糕胚均等切成三份。

2.

第一层先抹上鲜奶油,鲜奶油的量不易多,以正好覆盖蛋糕胚为宜。

3.

在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果丁(最好是新鲜的含水量少的水果),然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。

4.

用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满,这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来。

正确方法如下：

1、裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。

2、抹刀抹平，边抹边转动转盘。

3、抹好的侧面。

4、再抹上面，有洞的地方可以裱花袋补一下。

5、三能小抹刀再修一下外形。

6、接着挖一勺奶油，里面倒入稀奶油调软。

7、再用小抹刀抹一遍上去。

8、高出蛋糕的奶油，一刀一刀往里收，抹平即可。

1、在第一层蛋糕上先抹上夹馅用的奶油，奶油不用太多，刚刚覆盖蛋糕胚为宜。

技巧：刀头对准蛋糕片的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、再推回来。

2、铺满奶油以后，就用刮刀铺平。

技巧：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手保持不动，左手转动转台，将奶油面抹平。

3、将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。

一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓比较好，蛋糕表面也比较平整。

——铺顶部奶油——

1、这里用回上述的方法抹面即可，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。

技巧：与铺夹层奶油一样

——铺侧面奶油——

技巧：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推，再用刮刀挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。

1、同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。（手部技巧同顶部做法）

2、等侧面都包裹上奶油之后，就开始铺平侧面奶油。

技巧：抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，一般高2cm即可，否则顶部直角出不来。

——铺平顶部——

技巧：将抹刀与蛋糕面夹角小于30°，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

处理底部多余奶油。

技巧：抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。

——处理底部多余奶油——

技巧：抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉，抹面蛋糕完成。

1、抹刀要拿直，否则抹出来侧边会不直。

2、奶油量不能太少，约1cm厚度。正常6寸的直径要有15cm

3、奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕体，否则抹不全要补

4、每个面都尽量均分最后一刀抹平蛋糕才会圆，当然可以最后修补但尽量不要，因为动物奶油一直抹容易糙。

5、一刀抹平的时候抹刀呈45度，这样奶油才能被推动。抹刀的一面永远保持干净手势才正确从尾部一截比较薄的地方连接抹匀奶油

用钢板尺当刮刀

把蛋糕放到旋转托盘上，用钢板尺在蛋糕表面的奶油刮平，旋转托盘钢板尺不动固定立住，这样蛋糕就即直又圆了。

用刮刀和旋转台将蛋糕表面抹平并打造成圆形。
原因是刮刀能够有效地将蛋糕表面的奶油涂匀，而旋转台可以让刮刀在一定的角度上持续匀速旋转，使蛋糕表面更加均匀。
此外，还可以在蛋糕表面撒上一层糖粉或可可粉，使其更加美观可口。
把蛋糕抹又直又圆需要一定的技巧和耐心，同时还要选择合适的工具和材料才能做到最好的效果。
因此，在家制作自己喜欢的蛋糕时，可以多关注一些蛋糕制作技巧和方法，提高自己的制作水平，让自己的蛋糕更加专业和美味。

要准备一个托盘是可以转动的，把蛋糕放在上面，然后再用一些奶油，一边转动一边用长刀抹平，慢慢的他就会变得圆了，是比较好的，多些耐心吧！

1、蛋糕抹面的技巧：

（1）将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。

（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。

2、蛋糕抹面的手法：

我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。