菜卷子的家常做法

1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅；直至把所有面粉都搅成絮状。

2、把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布，在面板上醒发20分钟。

3、豆腐切丁、粉丝切碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用。

4、油锅炸香花椒，花椒捞出不用。

5、锅内放入葱花，爆香。

6、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。

7、再加入准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝。

8、加盐、少许五香粉、味精、香油调味，搅匀，馅料就拌好了。

9、取适量面团，搓长条，切适当大小的面剂子。

10、将面剂子摁扁成饼状，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。

11、依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。

12、出锅后切成小段，盛在盘子里即可。

主料

小麦面粉 ：500

辅料

油 ：适量

具体步骤

第一步

将大葱剁碎，加入肉末中，加入油、盐、味极鲜搅拌均匀备用。

第二步

将面粉和好，软一些，分成等份的大一点的面团。

第三步

将面团用大擀面杖擀成饼状，倒上适量的馅。

第四步

摊匀。

第五步

卷起来，封好口，依次做好所有的面团。

第六步

放入大锅里，蒸30 分钟左右，停火后等一下开锅就熟了。

第七步

用刀切成一块块的就可以吃了

1、主料：大白菜6片、前腿肉250克。

2、辅料：葱4棵、胡萝卜4片、胡椒粉2克、生抽1勺、蚝油半勺、盐2克、鸡精2克、淀粉2克、枸杞15粒。

3、前腿肉去皮切成小丁，加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。

4、葱切成葱花、胡萝卜切碎。

5、将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中，加鸡粉、盐、适量清水，用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。

6、取六片白菜叶，将边缘切整齐。

7、锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下白菜叶煮一下变软即可。

8、取一片白菜叶平铺在钻板上，再取适量肉末按压成柱状。

9、沿同一个方向卷起来。

10、依次将肉卷做好平铺在盘子，再适当的放上一些枸杞（这一步忘了拍照）。

11、锅内烧开水，将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。

12、蒸熟后将汤汁倒入锅中，加点淀粉水烧开。

13、再将汤汁淋在白菜卷上面。

1、材料；土豆适量、鸡蛋适量、水适量、花生油适量、醋适量、蒜适量、柿子椒适量。

2、面粉中打入一枚鸡蛋。

3、加上2g盐。

4、加水和成稀一点的面糊。

5、再平底煎锅上均匀的抹一层花生油。6、离火放上适量的面糊摊成薄饼。

7、小火慢慢烙。

8、烙至薄饼开始起泡，再翻过来烙。饼就烙好了。

9、把土豆和辣椒一起炒成酸辣土豆丝。10、取一张单饼，在饼上面放上适量的土豆丝。

11、从一边卷起来，一份可口的单饼卷菜就做好了。

1，先做好馅，野地菜，泡泡青（一种随州特产青菜，地理标志产品）切碎炒熟，肉末丁炒熟，油条切成沫沫，煎好鸡蛋饼切丝，放好调料，一起搅拌均匀备用。

2，豆油皮切成正方形，把调好的菜馅放在豆油皮上包成菜卷。

3，包好的菜卷，可以放冷藏，吃的时候拿出来用小火煎至两面金黄即可。

面粉500g

白菜200g

辅料

油适量，盐适量

酵母5g，苏打适量

面碱适量

1. 酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面， 揉成面团放置温暖的地方饧发2小时

2.再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发

3. 白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分，将白菜挤干水分备用

4. 将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮， 再涂抹一层植物油，将白菜均匀的铺满面皮， 从一头卷起卷成长条状，用刀切成小段

5. 锅中坐水，间隔的摆入菜卷子， 盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可