肩膀在抽搐 2星
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用料:草鱼500克,葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克。
做法:
1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
2.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
4.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅淋在放有葱姜丝的鱼
1小时前
南里弄烟 2星
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步骤1
鳜鱼,或任何适合清蒸的鱼一条,不要太大,一斤上下最好,杀好洗干净,根据鱼的大小打花刀(大条就多割两刀,这里是每边沿背鳍一刀,身上再一刀),抹一点盐和酒后备用。
步骤 2
葱分两半,葱白拍一刀,葱叶用手破开,撕成丝状。
步骤 3
蒸锅里放一个盘子,用筷子把鱼架起来,葱白放在鱼身上,开水大火蒸8分钟左右。(看鱼的大小调整时间)
步骤 4
蒸鱼的同时,做调味汁。要自己调味道,用生抽,老抽,盐,糖,鱼露各少许,调匀,加一点开水稀释,找到合适的味道,偷懒的可以直接用蒸鱼豉油。鱼蒸出锅后换一个干净盘子,把葱白丢掉,放上葱叶。
步骤 5
上桌时,烧一勺热油至冒烟,浇到鱼身上即可。
23小时前
陌尒宝 1星
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食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤:
1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。
5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。
7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
18小时前
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