红烧肉的红正宗做法

1、主料：五花肉250克。

2、辅料：土豆500克、柿子椒20克。

3、调料：食盐1茶匙、鸡精1/4小匙、姜4片、生抽1大匙。

4、土豆去皮，切小方块，五花肉切成小方块，青椒切块，姜切片。

5、锅内热少许油，放入五花肉块及姜片。

6、小火煸炒至出油，（不要煸的太干）。

7、加入土豆块，盐1茶匙翻炒均匀。

8、加盖小火焖烧，中途常常翻动。

9、直至土豆块表面略金黄色，水份被完全烧干时，加入青椒块及鸡精，生抽，炒至水份收干即可。

八角2个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

2· 五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

3· 水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

4· 切成3厘米宽的块儿

5· 锅中烧油，油热转小火，放入冰糖

6· 炒至糖稀开始冒小泡的时候就好了

7· 放入肉块翻炒均匀，很上色的哦

8· 放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽

9· 翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮

10· 水开转小火炖煮1小时

11· 收汁即可

主料：五花猪肉2斤。

配料：料酒50克，姜1块，八角1个，冰塘25克，盐5克，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺。

操作：

1，五花肉切2分方块，与冷水同时下锅，加入料酒20克，姜2片，煮5分钟，捞起控水。

2，锅中放少许油，冰糖下锅小火慢熬，糖呈宗红色时加入油氿和沸水，放入肉，甜面醤和八角，生抽，老抽，水开后转小火慢煮70分钟，加盐，大火收汁，起锅。