高压锅红烧肘子怎么做

倾城的容貌 1个月前 已收到3个回答 举报

給姊啈冨 4星

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用料

蹄膀 1个

葱姜 适量

白糖 20克

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

冰糖 10克

八角桂皮香叶花椒 适量

黄酒 2勺

盐 3克

做法步骤

1、蹄膀洗净放锅中加黄酒焯水5分钟,擦干水分,冰糖熬出糖色,蹄膀慢慢炒上糖色。

2、放八角桂皮香叶花椒翻炒几下,加葱姜,黄酒,生抽,老抽,蚝油,盐,加开水烧开。

3、高压锅压30分钟。

4、再次倒入炒锅收汤汁。

5、拿勺子把汤汁慢慢淋在表面。待汤汁收到浓稠就可以了。

6小时前

19

丿幸福之夜 3星

共回答了302个问题 评论

处理干净的猪前肘(前肘肉多骨头少),冷水下锅,放葱、姜、料酒焯水,去除浮沫。

捞出趁热抹一层老抽上色,油热后放入肘子,小火煎上色。

放入压力锅,加适量热水、葱、姜、料酒1大勺,盐1大勺、冰糖6颗、生抽1大勺、老抽2大勺、八角2颗、桂皮1段、香叶1片、干辣椒5根。

上气计时压1小时(就是1小时,我没写错),最后乘出几勺汤汁,大火收浓稠,淋在肘子上即可享用。

4小时前

48

自由風 2星

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做法:

先用刀在肘子上划几条深深的道,这样容易进味。再用铁锅放清水几分钟煮下肘子去掉血汤沫子捞出。

再把肘子放在高压锅里,水放锅的3分之一既可,放上大料,葱,姜,少许冰糖,老抽酱油,闷20分钟左右。

再把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了就可以出锅了。

做法:

收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。

将骨头抽出。

另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。

开锅后,以中火炖,以入味。

等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火。

事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间。

这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧。

放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用。

主料:

猪肘1500克。

调料:

蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,豌豆淀粉15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克。

好处:

本品具有补中益气、强筋骨之功效,适于中老年骨质疏松症患者食用。

1小时前

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