高压锅红烧肘子怎么做

用料

蹄膀 1个

葱姜 适量

白糖 20克

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

冰糖 10克

八角桂皮香叶花椒 适量

黄酒 2勺

盐 3克

做法步骤

1、蹄膀洗净放锅中加黄酒焯水5分钟，擦干水分，冰糖熬出糖色，蹄膀慢慢炒上糖色。

2、放八角桂皮香叶花椒翻炒几下，加葱姜，黄酒，生抽，老抽，蚝油，盐，加开水烧开。

3、高压锅压30分钟。

4、再次倒入炒锅收汤汁。

5、拿勺子把汤汁慢慢淋在表面。待汤汁收到浓稠就可以了。

处理干净的猪前肘（前肘肉多骨头少），冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，去除浮沫。

捞出趁热抹一层老抽上色，油热后放入肘子，小火煎上色。

放入压力锅，加适量热水、葱、姜、料酒1大勺，盐1大勺、冰糖6颗、生抽1大勺、老抽2大勺、八角2颗、桂皮1段、香叶1片、干辣椒5根。

上气计时压1小时（就是1小时，我没写错），最后乘出几勺汤汁，大火收浓稠，淋在肘子上即可享用。

做法:

先用刀在肘子上划几条深深的道,这样容易进味。再用铁锅放清水几分钟煮下肘子去掉血汤沫子捞出。

再把肘子放在高压锅里,水放锅的3分之一既可,放上大料,葱,姜,少许冰糖,老抽酱油，闷20分钟左右。

再把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了就可以出锅了。

做法:

收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

将骨头抽出。

另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

开锅后，以中火炖，以入味。

等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火。

事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间。

这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。

放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

主料：

猪肘1500克。

调料：

蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

好处:

本品具有补中益气、强筋骨之功效，适于中老年骨质疏松症患者食用。