鱼怎么煮好吃又简单

材料

主料：草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒

腌鱼材料：姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉适量。

做法

1、草鱼处理干净，剔骨切片（也可以让鱼摊处理，你只需要告诉他做水煮鱼或酸菜鱼，他都会处理好交给你）放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。

2、生姜切片，大蒜切片，小葱切段切末，干辣椒切段，备用。

3、热锅倒入适量油，待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生，盛起装入大碗里。

4、再次起油锅，待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入约700克清水（以刚没过鱼身就行）、八角，煮开。

5、放进鱼头鱼骨煮2分钟，轻轻放进鱼片再煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。

6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面（喜好味重的可以适量加盐和干辣椒面）。

7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇

做法步骤

黑鱼片加入淀粉盐白胡都腌制20分钟，葱姜蒜炒熟加2勺郭县豆瓣酱炒出红油，倒入2碗水煮开加2勺生抽1勺蚝油1勺白糖

配菜煮熟捞出铺在碗底下鱼片煮1分多钟，连汤带肉倒在菜上，在鱼肉上面撒上蒜末辣椒粉辣椒段，热油炸一点花椒粒泼在鱼肉上

将鱼收拾洗净斜切花刀。

锅中放油加花椒和葱姜蒜炒香，加冰糖、生抽、料酒、醋、盐和水煮沸，加入桂花鱼盖锅用大火煮大约20分钟至汤汁较少时，将鱼盛入盘子，在鱼身上撒上彩椒丝和香葱段，把锅中的汤淋至鱼上即可。

如果是现杀活鱼，那就清蒸味道鲜美，鲫鱼的话熬汤味道棒棒哒，带鱼就干炸吃