干锅碟鱼头酱配方

主料：鲽鱼头。

辅料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。

把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。

把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠。

把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。

1、主要有豆瓣酱，辣椒，香菜，胡椒粉，花椒，白糖，奶油，味精，香料等来制作调料。

2、还有一些配菜，番茄，豆芽、魔芋、洋葱、胡萝卜、青红椒、西芹、花菜、土豆等，有强大美食混搭能力。

第1步、鲽鱼洗干净，备好干辣椒，葱姜蒜

第2步、鲽鱼均匀裹上干面粉

第3步、起油锅，鱼入锅煎

第4步、煎好后葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒入锅炒香

第5步、加酱油

第6步、加料酒加适量水盖上锅盖烧

第7步、加盐，继续烧

材料

鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺

做法

1.鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟

2.鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出

3.另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干