荞面怎么和面才不会断条

少鈎鈏 3个月前 已收到3个回答 举报
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内内内 3星

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荞面是没有面筋的，所以才会断，和面的时候加入三分之一的白面就好了，这样擀出来的面条不会断，而且蒸馒头吃也可以，特别松软

21小时前

22

东坡诗句 2星

共回答了294个问题 评论

荞面和面时不能百分百用荞面要加入百分之三十的小麦粉，还有为了不断条，和面的水里加入适量的食用盐和鸡蛋清增加韧性，用温水和面。

19小时前

23

莫名的一切 4星

共回答了422个问题 评论

反复揉搓。和面过程中,也可以适当地加入鸡蛋黄,但注意要把蛋清分开。荞麦面和面要劲道要用热水烫面热水用80度左右,别用开水,开水和面口感会发粘,没有筋性。醒面大约20分钟,面团会很柔软而且有劲性,操作起来也简单。

16小时前

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