潮州卤水蘸水怎么做

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

去仔辣椒 20条,蒜头 15粒,姜－去皮 1/4手掌大,米醋 1/2杯,糖 3～4汤匙,盐 少许

做法如下

步骤1: 辣椒去仔，材料洗净，加入米醋用搅拌机搅碎

步骤2: 加糖调和

步骤3: 加入少许盐巴

步骤4: 吃前加入青柠檬

步骤5: 辣椒酸醋水制作完成了

潮州卤水蘸水做法

材料；酱油适量、辣椒油适量、麻油适量、红尖椒适量、蒜头适量， 白糖适量，食盐适量，芝麻适量，花生沫适量，老干妈适量

第一，取一个干净的空的大碗，在里面加入半勺食盐，

第二，在倒半勺生抽，半勺香醋到碗里面，

第三，同样，再取少许白糖和半勺老干妈倒入碗里，

第四，把辣椒油加热，然后取大半勺辣椒油和少许麻油倒入碗里，

第五，把事先准备好的大蒜剥皮切成蒜沫，把红辣椒切成辣椒块，一起放到碗里，

第六，最后取半勺炒熟的芝麻和花生沫放入碗里，搅拌均匀，这样蘸料汁就调好了，味道真是一级棒哦。