炕辣椒的正确方法

炕辣椒是一种传统的川菜调料，制作方法如下：

材料：

- 辣椒 500克

- 盐 适量

- 白酒 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

步骤：

1. 将辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂，切成小段备用。

2. 将姜和大蒜切成末备用。

3. 在一个干净的容器中，将辣椒段和盐混合均匀，放置30分钟左右，让辣椒出水。

4. 将出水的辣椒倒入干净的布袋中，挤压出多余的水分。

5. 将挤压好的辣椒放入干净的容器中，加入适量的白酒、姜末和大蒜末，混合均匀。

6. 盖上盖子，放置在阴凉通风处静置2-3天即可。

注意事项：

1. 制作炕辣椒时要注意卫生，使用干净的容器和工具。

2. 辣椒要晾干水分，否则容易发霉。

3. 加入白酒可以起到杀菌的作用，同时也可以增加口感。

4. 炕辣椒可以放在冰箱中保存，但最好在一个月内食用完毕。

用料：小葱、生姜、大蒜适量、青线椒适量、面粉少许、盐，糖少许。

具体步骤：
第一步：准备食材，处理食材，小葱洗净切段，生姜、大蒜去皮切末。

第二步：青线椒洗净去蒂，然后切成长度均匀的椒圈。

第三步：炸葱油，炒锅内多倒些食用油，开小火，下入葱姜蒜和少许花椒慢慢炸。

第四步：等葱姜蒜炸至微微发黄，香气充分释放后用漏勺将残渣捞出，炸好的油静置备用。

第五步：炒面粉，不粘锅不放油，开小火，先下入面粉翻炒。

第六步：放辣椒，等面粉翻炒至微微泛黄，加入辣椒圈快速翻炒。

第七步：然后少量多次的慢慢加入炸好的葱油，一边加一遍翻炒，帮助面粉更好的结块。

第八步：在葱油的帮助下，面粉和辣椒逐渐结成酥块，香味也慢慢出来了。

第九步：此时，可以放一点盐，一点糖，继续翻炒，直至辣椒表面呈现微微的虎皮状，面粉也呈现出焦黄色，这时候就可以关火出锅啦。

做法如下：

1· 把辣椒洗干净，切成小段备用

2· 在把辣椒段裹上面糊下锅炸熟透

3· 把提前蒸好的鸭饼叠成三角块，摆在盘子上，在装上辣椒段就好了，炸辣椒的糊 ，放上五香粉，和盐就可以了。

原料:辣椒，盐，面粉，鸡蛋

制作方法

1.将辣椒取缔去芯，切成辣椒圈。用少量盐拌一下，以便更好的入味。

2.鸡蛋放入适量盐打散，放入面粉，少量水，办成稀面糊，将辣椒圈放入，翻拌，让辣椒圈都沾上面糊。

3.锅内入油烧制6.7成热，将辣椒圈下锅，摊入锅内，并将余下面糊倒入锅中，尽量倒在辣椒圈里，待底面凝固，翻炒几次即可。