闽南菜豆腐乳的做法

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主料

老豆腐2斤

辅料

白酒50ml

干辣椒末50克

调和油25ml

食盐40克

鸡精少许

白糖30克

1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。

2. 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）

3. 取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4. 然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5. 看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8. 再裹上辣椒油，放入罐子里。

9. 密封一周就可以享用了。

18小时前

共回答了113个问题评论

豇豆角100g，老豆腐1块，花椒水50g，菜豆腐腌制料包1袋，女儿红酒10g

做法：豇豆角摘干净，老豆腐分别放到锅里加入清水煮开放入焯水捞出，老豆腐放到花椒水浸泡至去掉豆腥味，用豇豆角包裹好老豆腐，放到泡菜坛子中，腌制料包放到女儿红酒浸泡至2倍大，倒入泡菜坛子中盖上盖放到温度高至发酵45天左右即可

16小时前

共回答了483个问题评论

1、准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中

2、加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀

3、放入瓶中，密封保存

4、1个月后即可食用

13小时前

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