天使等人 2星
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药材:香叶1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤。所有料混合在一起打成粉末状。
10斤菜籽油,调料0.2斤,1.2斤陕西辣椒,芝麻适量。(所谓的陕西辣椒就是红油,制法很独特,先将干辣椒炒干后捣碎,)
制作方法:10斤菜籽油烧热后,将调料0.2斤,1.2斤辣椒加水拌成糟糠状,分散下入。注意:油温烧至冒烟,离火稍凉一会,五成油温下调料,然后开火加温,至油的颜色变红,切记不要把调料辣椒炸糊了,也可以先炸芝麻辣椒,油温稍凉再炸调料
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