蒸春饼怎么做

原料：面粉、沸水、凉水、熟油、盐、土豆、胡萝卜、芹菜、甜面酱、葱丝、盐、面粉、植物油。

做法步骤：

第1步、面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。

第2步、周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。

第3步、加1勺熟油。

第4步、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。

第5步、准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。

第6步、饧好的面团搓长条。

第7步、分成小剂子。

第8步、按扁。

第9步、搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。

第10步、放点稀油酥。

第11步、涂抹均匀。

第12步、摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。

第13步、如此反复操作，叠加10个左右。

第14步、这是摞好的样子。

第15步、擀开，两面擀，用力要均匀。

第16步、放入蒸锅。

第17步、大火上气后蒸10分钟。

第18步、蒸好的饼很容易揭开，薄且不易破。

第19步、准备菜:我用了土豆、胡萝卜、芹菜，分别切丝，土豆丝水洗掉表面淀粉。

第20步、炒熟即可，炒时加少许盐，咸淡比平时炒的菜要淡一些。

第21步、成品。

第22步、抹点甜面酱，加上菜，喜欢吃葱的加点葱丝。

第23步、卷起来开吃（两边都卷起来，卷成春卷的样子更好看，我这个只卷了一边）薄、软、香。

主料4人份

面粉350克

辅料

开水100克 冷水40-50克

做法

步骤1

面粉里加入开水

步骤2

用筷子拌匀，再加入冷水

步骤3

揉成团醒大约20分钟

步骤4

再揉匀

步骤5

揪成小剂子

步骤6

擀成很薄的饼状

步骤7

能透出光，够薄吧

步骤8

锅里烧开水，把饼放上，盖上盖子

步骤9

再擀开一个，摞在上面，重复操作，把最后一个放入蒸5分钟即可

步骤10

把篦子拿下来，趁热揭开，不会粘连

步骤11

把各种菜炒好，卷上菜即可开吃

烹饪技巧

用开水汤面主要是把免得筋性烫没，主要是为好擀饼，可以擀的很薄，好操作

1. 用开水和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状，稍晾一会就可揉成面团，盖上湿布饧30分钟，中间可再揉揉面，揉时不要撒干面，可摸些油免得沾手。

2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖擀成饺子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一层油，一次可摞落七八层，摞好后，用擀面杖轻轻的压一压，擀成饼。

3. 锅中水开后，将擀好的饼放入笼屉上，一次可蒸30张饼，需20分钟。

4. 饼蒸好后，轻轻的一层一层的扒开，卷上炒好的菜，非常的酥软。

立春要吃蒸春饼，下面小编就带你们看看蒸春饼怎么做？

1.面粉里加入盐，再加入60度水搅拌均匀。

2.加入20了食用油。

3.揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。

4.将松弛好的面团揪成均匀大小的剂子，每个剂子约50克，撒点干面粉揉光滑，盖块粗布防止表皮干裂。

5.起锅烧开水，放入蒸屉。擀一张饼放一张。

6.放一张饼就盖锅盖，再擀另一张。

7.直到最后一张入锅，蒸2分钟即可出锅。

8.趁热一张一张揭开即可。

蒸春饼是男女老少喜爱的美食，吃的时候包上各种菜肉等食材，十分好吃，今天这篇经验就和大家分享一下蒸春饼怎么做。

食材

面粉 适量

水 适量

油 适量

1准备以下材料。

2首先将面粉倒入盆中，热水要一点点的往盆里加，同时用筷子不停地搅拌。

3揉成面团，揉好的面团醒十五分钟。

4把面团分割成小剂子，每个差不多40到50克。

5把小剂子切口朝上按扁，用擀面杖两面擀薄，擀好的一张饼上面再抹油。

6起蒸锅烧水，水开后，把春饼放中间，盖上锅盖大火蒸4-5分钟即可。