蒸春饼的正宗做法是怎样的

原料：面粉、沸水、凉水、熟油、盐、土豆、胡萝卜、芹菜、甜面酱、葱丝、盐、面粉、植物油。

做法步骤：

第1步、面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。

第2步、周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。

第3步、加1勺熟油。

第4步、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。

第5步、准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。

第6步、饧好的面团搓长条。

第7步、分成小剂子。

第8步、按扁。

第9步、搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。

第10步、放点稀油酥。

第11步、涂抹均匀。

第12步、摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。

第13步、如此反复操作，叠加10个左右。

第14步、这是摞好的样子。

第15步、擀开，两面擀，用力要均匀。

第16步、放入蒸锅。

第17步、大火上气后蒸10分钟。

第18步、蒸好的饼很容易揭开，薄且不易破。

第19步、准备菜:我用了土豆、胡萝卜、芹菜，分别切丝，土豆丝水洗掉表面淀粉。

第20步、炒熟即可，炒时加少许盐，咸淡比平时炒的菜要淡一些。

第21步、成品。

第22步、抹点甜面酱，加上菜，喜欢吃葱的加点葱丝。

第23步、卷起来开吃（两边都卷起来，卷成春卷的样子更好看，我这个只卷了一边）薄、软、香。

方法：1、合面。一半凉水，一半开水和面（一半面用凉水合好，另一半面用开水合好，再往一起合）。

2、打点卷春饼的菜。

3、准备烙春饼。用大勺把油炸开备用。高压锅洗净备用。

4、擀春饼。把面揪成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮大小的面片，然后每4－6个合到一起，中间抹上熟油，构成一张春饼，接着擀春饼，要两面不停地翻过来擀，以免不整齐，擀成高压锅底大小，擀成一张开始烙一张

5、烙春饼。把锅里倒一羹匙熟油，锅热后开始烙春饼。火要文火，隔一分钟翻锅，每张多说2分钟。饼烙好后都放进锅里醒着。

6、开始作卷春饼的菜。