炝包菜怎么做

用料：莲花白适量、大蒜适量、老姜适量、小米辣适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量

步骤：1.莲花白（包菜）用手撕成小片，用水洗净后沥干水

2.锅内放油，待油热放入莲花白（包菜）用大火爆炒

3.将小米辣、老姜以及大蒜这些配料切好

4.待莲花白（包菜）炒到柔软是放入老姜、大蒜、小米辣，然后火稍微可以小一点，炒的时候锅铲尽量翻快一点，免得莲花白（包菜）容易糊掉5.炒两分钟左右之后放入胡椒粉、盐和味精，炒两下均匀后就可以起锅装盘了

1、包菜撕成大块，在流水下冲洗干净。

2、蒜头切片，辣椒去籽剪段，准备好少许花椒。

3、热锅倒油，油温不用太热，放进花椒粒和干辣椒。

4、放入蒜片煸香后，倒入包菜翻炒几下，撒入少许食盐。

5、调入一汤匙生抽。

6、翻炒均匀后便可出锅装盘。

备料

卷心菜1个

辅料 色拉油适量 食盐适量 白糖少许 醋少许 生抽适量 蒜适量 花椒少许 干辣椒适量

步骤1

将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用

步骤2

锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香

步骤3

倒入包菜快速翻炒

步骤4

翻炒时加入白糖生抽和食盐调味，起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅

炝包菜的包菜品种很重要，市场上购买绿色发脆的包菜，问卖菜的都知道。包菜洗净撕小片焯水，菜变色（10秒）立刻捞出过凉水 ，控干水分装盆，盆中放辣椒面、盐，蒜蓉。

起锅烧油，油温7成热，放入花椒炸出香味，趁热将花椒油倒入菜盆中的辣椒面上，放入味精，醋，拌匀装盘即可。