蒜苔怎样保存的时间越久

第一步、要保存蒜苔，一定要买最鲜嫩的蒜苔。颜色翠绿，粗细适中的蒜苔才新鲜，用手掐一下根部，如果水分很充足，说明比较鲜嫩，值得购买。如果根部比较干，说明放了很长时间，不要买。

第二步、把根部和梢部都切掉，用清水冲洗干净，然后切成5厘米长的小段。

第三步、锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入几勺食盐、一勺食用油，倒入蒜苔段，水开后煮1~2分钟。提前准备一盆冷水，蒜苔焯水后倒入冷水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

第四步、将蒜苔倒进板子上铺开，放在通风处晾干，保存之前一定不能有水，不然容易坏。用保鲜袋把蒜苔按一次量分装起来，没有保鲜袋直接用保鲜膜包起来，多包几层即可。装好后，放进冰箱冷冻保存，放1年都不会坏。

用冷藏法或气调法保存的时间久。

1、 冷藏法：

将蒜苔充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。

2、气调法：

①快速降氧法：将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。

②自然降氧法：蒜苔进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分压逐渐下降到2—4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。

③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。

冰箱冷藏。蒜苔放在冰箱冷藏室保存时，将蒜苔用保鲜膜包好或装入塑料袋中密封好，放在冰箱冷藏室存放即可。蒜苔是常见的蔬菜，是从大蒜中抽出的花茎，在中国分布广泛，南北方均有种植。蒜苔的烹饪方式多样，可以炒着吃、炖着吃等。蒜苔炒着吃时，可以单独炒，也可以搭配肉片等同炒。

可以把蒜苔放在保鲜袋内，密封好保鲜袋的口，放在冰箱的冷藏室内，因为冷藏室温度低，这样储存蒜苔能储存很长时间，能储存15天左右。

蒜苔想要保存的时间越久方法如下：

1.把蒜苔掐头掐尾后洗净，放在阴凉通风处晾干水分。

2.准备一口干净的空锅，放入600 毫升的生抽、300 毫升的香醋、100克的白糖，大火烧开，关火晾凉。

3.切成小碎丁，把小米辣切碎，准备一个空的玻璃瓶清洗晾干，把蒜苔装到空瓶子里，用勺子压紧实，料汁倒入到玻璃瓶当中，用勺子压一下，腌制蒜苔就做好了。

 蒜 台放冰箱之前最好用能吸水，柔软纸包好。放在塑料袋儿里放冰箱。这样塑料袋在冰箱里产生的水汽能被包装纸吸收。不会让蒜苔因为沾水而产生腐烂。这样操作蒜苔能保存一个月左右。

这一个的话，最好是放在冰箱里面冷藏，用保鲜袋装起来，可以保鲜口感和味道不变，但是还是保存时间不够长的，建议你还是快速使用比较好一些，口感和味道新鲜

新鲜蒜苔如果直接冷藏，冰箱冷藏室的温度在4℃左右，只能短期保鲜，不能长期保存。

将蒜苔切段后焯水，加入适量的食盐、食用油，可以消毒杀菌，保持颜色翠绿，就和新鲜的一样。再用冷水过凉，能保持脆爽的口感，最后冷冻保存，很久都不会坏。

首先挑选新鲜有水分脆绿的蒜苔，买回来可以用报纸包住根部，然后装塑料袋中可以保存一段时间，如果保存时间更久，可以把蒜苔切段过水，晾干水分，装袋放冰柜冷冻室，随吃随取，放一年都不坏。