豆腐怎么做好吃家常炖豆腐

1

准备豆腐100g，胡萝卜20g，鲜香菇50g，黄瓜30g，盐3g，胡椒粉2g，油10ml，生抽10ml，蘑菇精2g和白糖5g。

2

鲜香菇切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，豆腐切丁。

3

锅中放油，倒入香菇丁煸炒出香味后倒入生抽提鲜，倒入水，加盐，白糖，胡椒粉和蘑菇精调好味道。

4

倒入豆腐炖煮入味，勾芡放入胡萝卜和黄瓜，摆盘装饰后装盘即可。

材料

豆腐1块、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油，

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水，

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

1. 去内脏的黄骨鱼。 

2. 老豆腐，其它配料准备。 

3. 黄骨鱼，洗净沥水。 

4. 倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。 

5. 老豆腐用淡盐水浸泡备用。 

6. 大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。 

7. 锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。 

8. 翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。 略煎制后加入热水和生抽。 10. 汤煮开后加盐。 11. 加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。 12. 煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。 13. 10分钟后，老豆腐下锅。 14. 再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。

原料：自制豆腐、干香菇、黑木耳、青蒜叶、大蒜头、芥花油、料酒、白糖、鸡精、食盐、郫县豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、备好食材，这篮豆腐是我自己做的。

第2步、木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。

第3步、煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。

第4步、将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。

第5步、取出豆腐切小块备用。

第6步、炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。

第7步、小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。

第8步、放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。

第9步、加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。

第10步、调少许淀粉水备用。

第11步、根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。

第12步、待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。

第13步、最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。

第14步、出锅装盘，家常烧豆腐就好了。

第15步、色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。

草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。

步骤

1、鱼块洗净，沥水，入盆，加盐。加黄酒拌匀，腌制二十分钟。

2、小火坐锅，锅热，入油。

3、倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动。

4、加花椒。

5、加适量的白糖。

6、加醋。

7、加生抽。

8、加豆瓣红油。

9、加入清水。

10、用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖。

11、焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧。

12、烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精。

13、装盘，上桌。

小贴士

1、烧鱼，最忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。

2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。

3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下。

具体用料及做法：豆腐 500克、猪肉 100克花椒粉 半勺、郫县豆瓣酱 1勺、豆豉 10粒、葱 1根、生抽 1勺、耗油 1勺、盐 不用放

做法：

1、豆腐切成小方块

2、水开下入食盐（增加底味，不会起蜂窝），下了豆腐，焯一分钟，

3、热锅起油，下肉沫炒香，下蒜末，郫县豆瓣酱，豆豉，炒香炒出颜色，放入花椒粉

4、倒入一小碗水，放入生抽和蚝油搅拌均匀，倒入豆腐，

5、盖锅中小火焖煮5分钟，开锅盘盆，撒上葱花，麻辣鲜香！

用料：

老豆腐半块，鸡蛋2个，娃娃菜1颗，料酒，小米辣2-3颗，蒜末4瓣,葱花一把

【酱汁】:蚝油1勺,生抽2勺,盐1勺,糖

1勺,胡椒两下,水1小碗

步骤 1

酱汁先调好，另外准备小米辣、大蒜、葱花

步骤 2

卤豆腐切片、娃娃菜去根切段

步骤 3

鸡蛋打散，加点料酒和盐，倒在豆腐上

步骤 4

锅中热油，把豆腐倒进去，两面都煎到鸡蛋完全熟，盛出备用

步骤 5

另起一锅，热锅冷油，放入大蒜、小米辣、葱(有就放)，爆香了放娃娃菜

步骤 6

炒到娃娃菜软,铺上鸡蛋豆腐，倒上酱汁，盖锅盖焖5分钟左右，加点盐,盛出来撒点葱花

先把大豆腐掰开，锅烧热加入适量的油滑锅，接着再分别加入东北大豆油，放入葱、姜炸香，放入豆腐煎制，加入没过豆腐的清水，然后在分别加盐3克、鸡精1克、白糖0.5克和少许的胡椒粉，炖2分钟左右，待汤汁变浓，最后放入蒜苗炖出香味，就可以出锅装盘。

1精品五花肉二两切成粗条，一块豆腐备用。

2葱丝姜丝，料酒一勺，花椒大料水一勺，香菜一小把备用。

3油温五成热下葱丝姜丝和五花肉翻炒均匀，撒上料酒，花椒水，加饭勺水，下入豆腐（打成小块）。

4豆腐炖上二十分钟，用点淀粉收汁，加少许盐。

5这道家常炖豆腐完成。