溜肚片怎么做经典鲁菜溜肚片的做法

赵洛曦 1个月前已收到2个回答举报

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主料:猪肚半个

辅料:红椒适量，木耳7朵，杭椒2个，姜片适量，葱段适量，花椒适量，大料2个，胡椒粉少许，生抽适量，蚝油适量，鸡粉少许，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量

1. 买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。

2. 肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用

3. 锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成)

4. 锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香

5. 下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉

6. 加入青红椒翻勺出锅即成

3小时前

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食材：

熟猪肚、青椒、胡萝卜、盐、糖、白醋、鸡精、香油、淀粉。

做法：

1、将猪肚、青椒、胡萝卜切薄片，焯水过凉，然后把蒜、姜切大粒备用。

2、热锅凉油下蒜、姜爆香，香味出来后，将肚片入锅，同时沿锅边烹入少许白醋，翻炒均匀。

3、接着添入1小碗清水，加适量盐和1小勺白糖调味，开锅煮3分钟左右。

4、最后下入青椒、胡萝卜翻炒均匀，加水淀粉勾芡，撒上鸡精、香油调味即可。

1小时前

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