脆皮黄瓜片的做法

材料

黄瓜皮5斤，盐一袋

二：黄瓜皮做法

1、黄瓜皮，去刺，洗净沥水。

2、把干净的青瓜对半切开，把青瓜籽和一部分肉挖出来。

3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，青瓜两头也要仔细弄好。

4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)

5、放一晚上，使青瓜皮腌得出水。

6、第二天取出渍水后的青瓜皮，放太阳下晒两天即可。

7、晒了两天的青瓜皮干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。

三：干黄瓜皮的食用方法

做好的青瓜干加适量清水浸泡一下，过一遍水拧干，切成小段，

然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱，

再加些香菜蒜末，滴点芝麻油，拌匀就可以吃了。

四：小技巧

1、青瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干，口感脆度也会有点影响的。

2、如果天气比较热的话，把腌制中的青瓜装袋放冰箱冷藏一晚。

3、夏天温度较高，一般晒两天就好了，如果是温度低就要多晒一下。

4、晒好的青瓜干放袋子里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来就可以了

5、腌青瓜时多放些盐，做出来的青瓜干口感比较脆，吃着更好吃。因为比较咸，所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水，去去咸味。

6、做好的青瓜干，直接拌着吃。炒菜也可以

7、挖掉的大部分青瓜肉，可以榨成汁，或做成冰镇黄瓜汁来喝。

黄瓜10～15根约2公斤，酱油400毫升，料理酒100毫升，白糖100克，食盐少许，醋少许，红辣椒适量，姜适量，香油少许

黄瓜洗净沥干水份后再切成薄皮，不要太薄

姜切丝辣椒切段

将所有材料放入放入一个干净大锅大火煮沸

一次性倒入切好的黄瓜片

黄瓜一次性倒入后立马熄火用筷子搅拌均匀放置到自然冷却

用过滤容器过滤，过滤好的汤汁重新煮沸后再一次性倒入后立马熄火拌均匀，如此反复三次操作

过滤好的汤汁重新煮沸后再一次性倒入立马熄火拌均匀，自然冷却。如此反复三次就可以了