干菜蒸包子的正确方法

材料：菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，酵母适量，虾皮适量，香干一块，粉丝适量，葱未适量，盐适量，香油适量，蚝油适量，生抽，适量，玉米油适量，姜末适量。

1首先把小白菜干菜用温水侵泡，泡开后清洗干净，然后切碎末备用。

2根据自己的喜好放猪肉馅，猪肉馅里要少量多次加水，顺时针拌匀至肉馅上劲，约是三次，然后加入小白菜干菜末，葱末姜末盐少许。

3接着顺时针拌匀就可以包包子了。

4如果是做素馅的，那就放鸡蛋碎，粉条碎都可以。

答：包干菜馅的包子要先泡发干菜，将干菜放在温水中泡二至四个小时，捞出挤干水分放案板剁碎，猪肉剁成肉馅加油，酱油，蚝油，盐，鸡精搅成粘稠状，把干菜放入肉馅中搅拌均匀。

面粉加酵母粉白糖和成光滑的面团醒发至两倍大，放在案板上揉至气体排净做成包子剂，包上馅上锅水开蒸十五分钟。

1、做干菜包子前要先准备好食材和用料，干白菜200克、五花肉500克、生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、面粉、酵母5克、面粉600克。

2、将将干白菜洗干净，然后用热水浸泡2小时左右。

3、五花肉加生姜搅成肉末，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、食盐和适量香油搅拌均匀。然后加入清水150ml，分三次加入比较好，最后再加入适量葱花搅拌均匀。

4、干菜泡好沥干水分，用刀切碎后放入肉馅中，再加入适量食盐、辣椒粉搅拌均匀，干菜肉馅稍微辣点比较好吃，当然调料用料可以根据口味进行调整。

5、干菜包子馅调好后就可以和面，用温开水化开酵母，然后倒入面粉搅拌成面絮状，再将其揉成软硬适中的光滑面团。面条揉好后搓成长条，然后切成小剂子，再擀成圆形面片，圆形面皮需要四周薄中间厚，而且包子皮不要擀太薄。

6、将馅料放包子皮上捏成包子，将捏的包子放在案板上并盖上保鲜膜饧发，时间大约30分钟左右。

7、在蒸屉上刷一层油，将包子放入中火蒸25分钟，最后关火焖5分钟出锅，防止塌陷。