酸菜肉片汤怎么做

食材:

酸菜200g

瘦肉300g

食用油少许

蒜末葱花少许

生粉少许

生抽少许

味精少许

鸡蛋清1个

步骤:

1/4

酸菜洗净后切成段备用。

2/4

瘦肉洗净后切成薄片，放入碗中倒入生粉、生抽、鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。

3/4

锅内放入少许油，放入葱花蒜末炒香，放入酸菜煸炒2分钟左右加入适量水大火烧开，然后放入腌制好的肉片。

4/4

煮3分钟左右（肉片比较薄好熟），倒入生抽、味精调味即可。

1、前腿肉切成薄片，加入盐，胡椒粉，一个蛋清，浓稠淀粉水，搅拌均匀；然后加入油，再次搅拌均匀，腌制25分钟

2、腌肉的时间切酸菜

3、切姜丝，蒜切小

4、再剁点蒜末，切葱花

5、姜蒜爆香

6、然后倒入酸菜炒出香味

7.香味出来后加入适量清水，加点盐，鸡粉，胡椒粉，白糖调味，煮开

8、调小火，把肉片一块块放进去，不要翻动，避免脱浆；等肉片全部放进去后慢慢调大火煮开

9、撒蒜末，葱花，干辣椒，淋上热油，然后汤倒进去即可食用啦。

1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

4. 加入适量地瓜粉。

5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

6. 香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。

7. 锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。

8. 鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。

9. 加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）

10. 盛碗，撒入香菜末或者香葱末。

食材:

黑鱼750克一酸菜（一棵）260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量

1

准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2

把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3

鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4

锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5

加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6

加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7

放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8

把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9

清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10

鱼片和汤一起倒入碗里

11

鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

酸菜至少水洗两遍，或者煮开然后冲洗一道。

猪肉切小片，适量生抽白胡椒码味

锅内下猪油，倒入处理好的酸菜炒至稍稍变干，注入开水，加入适量白胡椒粉和生抽提味。汤煮开后放入猪肉片炖煮

猪肉汆熟以后小火慢炖十分钟左右就可以喝啦，一个人吃饭煮这个汤开胃又快手！