清蒸咸鱼最正宗的做法

主料：咸鱼一块 姜片6片 葱2寸段

辅料：花雕酒2汤匙

蒸咸鱼的做法步骤：

1.咸鱼放入温水中泡5-6小时（可根据咸淡程度，调整时间的长短），期间多次换水

2.将葱姜放在咸鱼中间

3.淋上花雕酒，继续腌制20分钟

4.开火蒸25分钟，取出待咸鱼不烫手时可取出葱姜即可完成。

准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。

1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。

2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。

3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。

4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。

5、上锅蒸2O分钟左右即可

步骤

1.用水浸泡咸鱼30分钟

2.放入电压力锅隔水蒸

3.按8分钟

4.8分钟后，待压力锅冷却后出锅，直接就可以下饭了

1 咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份

2 将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块

3 将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气

4 起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香

5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6 接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）

7 放入一茶匙白糖

8 同时放入少许鸡精

9 最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以

10 最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟

蒸咸鱼干的做法步骤1咸鱼干用水泡2小时，洗净2剁成小块，再次洗净3放入水中煮5分钟，去除咸味4将切丝，葱切丝，蒜切片5把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油6锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟7蒸好的咸鱼干，撒上葱花8成品