番茄酱排骨王刚

蒜姊姊 1个月前已收到2个回答举报

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材料

番茄2个、猪小排300克、生菜200克、小葱2根、姜3片、食盐1.5茶匙。

做法

1、番茄切成块，葱切成葱花，生菜洗净备用；

2、排骨洗净后放入冷水锅中，加入姜片，煮开后去掉血水和浮沫；

3、将煮好的排骨用温水冲洗干净，放入温水锅中，加入姜片；

4、水煮开后放入番茄，煮开后再转成小火炖煮；

5、炖1小时左右至排骨变软烂，调入适量盐，再煮约10分钟；

6、最后加入葱花和生菜后即可关火。

14小时前

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1、番茄划十字刀，备用；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用；

2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；

3、番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟；

4、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；

5、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温；

6、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟；

7、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。

12小时前

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