香辣酱怎么制作是烧烤用的那种

半吊性 1个月前已收到2个回答举报

懂了许多 2星

共回答了253个问题采纳率：92.5% 评论

1、食材：鲜藕300克、豆豉酱适量、葱花少许、生抽少许、鸡精少许。

2、鲜藕切片，切得均匀一些，泡在冷水中，避免变黑氧化。

3、锅烧热，倒入适量的油。

4、放入葱花和豆豉酱炒香。

5、大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色。

6、翻炒1-2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅。

4小时前

好勾勾手指 1星

共回答了144个问题评论

制作：

1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。

4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。

2小时前