粘贴伱爱 2星
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用料
羊后腿肉1.5斤,红色水果萝卜1个,大蒜4个,冬笋1个,千张1张,金针菇0.5斤,生姜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,大葱适量,生抽适量,黄酒适量,二锅头适量 郫县豆瓣酱适量,盐适量,青椒适量老抽适量
做法步骤
步骤 1
羊肉洗净切块,锅里放水,盐,黄酒烧开,再将羊肉放入煮开,出血沫去味,捞出滴干。另起锅,锅内放入生姜,大葱,桂皮,花椒,八角,青椒爆香。
步骤 2
再放入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。
步骤 3
放入羊肉翻炒均匀上色,在羊肉周围加入二锅头、黄酒翻炒羊肉,让羊肉吸收酒的香味。
步骤 4
酒味都吸收完毕,再加入生抽,老抽翻炒,羊肉上色,再加入热水、红色水果萝卜(除膻味,所以要放早。没有可以放白萝卜,红色水果萝卜口感更好),水加满,大火烧开。
步骤 5
在烧的过程中,来处理大蒜,冬笋,千张,金针菇。待锅烧开再加入冬笋、千张(烧时间久入味更好吃)。继续煮大概一个小时左右。
步骤 6
锅里汤汁收的差不多,转入汤锅内加热,再加入金针菇,大蒜,盐,文火煮,汤汁收差不多就ok了。
4小时前
心头刺血 4星
共回答了43个问题 评论
原料
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羊排 ( 1000g )
胡萝卜 ( 800g)
生姜 适量
小红尖辣椒 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
香叶 适量
豆蔻 适量
草果 适量
油 适量
盐 适量
老抽 适量
白酒 适量
1/羊肉洗净,切块;
2/将羊排冷水入锅汆水;
3/当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;
4/水开后,撇去浮沫;
5/将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;
6/生姜切片,准备好配料;
7/炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣;
8/放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油;
9/加入其它配料煸炒一会儿;
10/加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味;
11/倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟;
12/加入胡萝卜,加少量盐和酱油;
13,高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
21小时前
光莪的 3星
共回答了324个问题 评论
原料
羊肉 (500克)
大葱 (1000克)
卤水 (1000克)
八角 10克
美极鲜味汁 10克
麻辣油 20克
味精 5克
原料:带皮羊肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克。
调料:八角10克,美极鲜味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,干椒段8克,料酒5克,上汤50克,香油10克。
做法:
1、将羊肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,捞出晾凉。
2、将羊肉切片,大葱切成段,八角切碎,羊肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入锅内,摆上香菜即可。
17小时前
塔罗牌骑士 4星
共回答了411个问题 评论
1.准备好羊蝎子1000克、1小把香菜、生姜1小块、花椒5克、小茴香5克、孜然粒5克、良姜1小块、草果1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒4个、白胡椒粒3克,红枣6颗
2.羊蝎子洗净放入锅中注入适量清水烧开羊蝎子。
3.烧开后,取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。
4.锅中倒入适量油烧至5成热,放入除干辣椒和红枣外所有香料,并煸炒出香味。
5.放入汆烫过的羊蝎子。翻炒3分钟左右,炒出香味。
6.倒入没过于羊蝎子的开水。然后放入干辣椒和红枣。
7.烧开后撇去浮沫,随后加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽。盖上锅盖,调至小火,炖煮90分钟。最后炖好后加入半勺食盐和香菜,就可以开始涮火锅了!
12小时前
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