云南白药 2星
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原料
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酸菜 (600g)
排骨 (750g)
红薯粉条 (适量)
油 适量
盐 适量
姜 3片
大料 4瓣
花椒 10粒
辣椒 1个
糖 少许
白胡椒粉 1g
料酒 2汤匙
1/酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味。
2/切细丝,用手挤取多余的酸汁。
3/粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用。
4/排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水。同时砂锅加入冷水烧开。
5/排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨。
6/热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味。
7/下酸菜丝翻炒2分钟左右。
8/再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火。
9/倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖。
10/炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟。
11/装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用。
12.美味又好吃的大虾炖酸菜的家常做法完成开吃了。
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