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用料:
皖鱼 1条
酸菜 适量
泡椒 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
姜 适量
鱼露 适量
香菜 看个人喜欢去放
葱叶 看个人喜欢去放
酸菜鱼的做法步骤:
第一步：以上食材全部备好（一整条的鱼要让商家削皮斩骨）清洗好。
第二步：把鱼片腌制（放鸡蛋清、淀粉、盐、鱼露）
第三步：准备热锅倒油下姜蒜片和鱼骨头（微微煎一下）
第四步：把酸菜倒进去翻炒，炒一下后就倒入开水上锅盖焖一下2-3分钟要煮开煮熟（冷水也可以，最好热水）
第五步：接上步骤后开盖，把腌制好的鱼片扔一下去煮一下（不要煮太久了）就可以装盆起锅。
第六步：接上步骤起锅装盆后，撒入葱香菜和干红、辣椒、花椒（此三样可以放油里起锅烧热来浇淋）再把锅清洗干净热锅倒入植物油，油热后淋入盆里的酸菜鱼面上的葱香菜辣椒等配料上即可开吃了
9小时前
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