牛肉炒茶树菇干的粤菜做法

先冲洗下牛里脊肉表面灰尘，用刀逆着纹路切成大薄片。(牛肉片的厚度大概是3毫米)

将切好的牛肉片改刀切成丝状，放入碗中。

往牛肉中加一小勺的生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一点盐、一点白糖、一点白胡椒粉、一勺米酒，抓匀。

然后往牛肉丝中加入一点鸡蛋清和淀粉，抓匀。牛肉在下锅之前，加一点食用油拌匀，这样可以防止牛肉下锅粘连。

去掉茶树菇根部，切成一指长的小段儿备用。随后将切好的茶树菇，用淡盐水浸泡一会儿。

去掉青椒和红椒蒂，抽出中间的辣椒籽，切成丝状备用。

锅内倒油，油热后下牛里脊快速滑散，炒至牛肉变色盛出。

锅内加一点食用油，倒入茶树菇翻炒，炒至茶树菇变软，倒入青红椒丝儿翻炒。

炒至青红椒丝儿断生后，加一点盐调味，倒入牛肉丝再一起炒匀。

最后淋一点水淀粉勾芡，来一点芝麻油提香，炒匀即可出锅，这道茶树菇炒牛肉丝就做好了

准备食材

牛里脊110克，茶树菇106克，大葱28克 小辣椒3根，盐适量，鸡粉小半勺，玉米油三勺，酱油两勺，料酒一勺，生粉一勺，白胡椒粉小半勺

步骤1

牛肉切薄片，加一勺酱油，白胡椒粉拌匀，加一勺油拌匀腌15分钟，茶树菇洗净控干，大葱和辣椒切段。

步骤2

盐，酱油，料酒，鸡粉，白胡椒粉调汁，加入生粉拌匀

步骤3

热锅凉油加入牛肉低火快速翻炒几下

步骤4

加入茶叶菇翻炒加入调好的汁，加入葱段和辣椒出锅

1、将嫩一点的牛肉，切成长条，放生抽，耗油，淀粉，葱段腌制十分钟。

2、将茶树菇洗净，切成条状备用。

3、起锅烧油，等油烧热后，放入茶树菇，翻炒五分钟，然后再将腌好的牛肉放入锅内大火翻炒。撒上少许食用盐、少量白糖、生抽、 鸡精，淋少许麻油调味，关火即可。