东北大酱腌尖椒怎么做

【食材】：尖椒500g，大蒜，白糖，食用盐，食用油等

【做法】

第一步：准备一把尖椒将它用清水清洗干净，捞出来去掉椒蒂，然后用刀切成小圈圈，放在碗中加入一勺盐搅拌均匀腌制20分钟。

第二步：20分钟之后将腌好的辣椒用清水淘洗一遍，然后沥干水分放在一旁备用。

第三步：准备一头大蒜拍散去皮放在碗中备用，锅中倒入油，油稍热将腌好的辣椒放在锅中翻炒一下，将辣椒翻炒至全部都裹上一层油的时候加入一勺白糖，拍散的大蒜也加进来，搅拌均匀。

第四步：准备一个干净的玻璃罐子，将焯好的辣椒装进罐子里，倒入少量的味极鲜，稍微搅拌一下，腌制2个小时左右就可以吃了，放在冰箱里保存半年也不会坏。

原 料：黄瓜、辣椒、胡萝卜等（共十斤）。

配 料：盐1 斤、醋半斤、姜3 两、蒜4 两、白糖3两、香油（家用油也可）6两、味精半两、高度白酒3两、花椒、大料适量。

制做方法：

1、原料洗净空干水分，切条，一层菜一层盐，盐24小时候，捞出空干水分。

2、锅中放油，加热后放入花椒和大料炸出香味，关火前放入少量姜、蒜炸出味后，再放酱油、醋、糖、味精、洒入锅烧开关火。凉后与主料拌合。

3、姜去皮切丝，蒜切片，放入主料中拌匀后放24 小时候即可食用。

步骤1、食材: 尖辣椒100克 ，西芹200克，白菜200克，大酱100克，花生米100克，大蒜三瓣。

料理、冰糖10克，盐10克，白醋5克，白酒2克。

步骤2、西芹切长条。

步骤3、白菜切块。

步骤4、洋葱切丝。

步骤5、大蒜对半切开。

步骤6、花生放入沸水锅中，煮20分钟，捞出，冷却。

步骤7、碗中放入西芹，白菜，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

步骤8、密封罐中放一层小米泡椒，放一层西芹，白菜，洋葱，蒜，花生米，依次用完所有食材，加入冰糖，白醋，白酒密封腌制两天，取出即可食用。

【食材】尖椒4斤、酱油半瓶、盐巴50克、蒜头5个

【做法】1、挑选嫩尖椒，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。

2、锅中加一大锅水烧开。

3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。

4、再准备一个开水消毒过的盆，将放凉的青辣椒放进盆子里，每放一层就撒一层盐巴，轻轻揉搓几下，然后再继续铺上一层辣椒，接着继续撒盐巴搓一搓，直到所有的辣椒都腌制完，盐不要少，盐小不容易存放，比平时炒菜咸大概2倍即可。

5、再撒上拍碎的蒜碎拌匀。

6、锅中加入2碗水，倒入酱油和一小把盐巴烧开。

7、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟，要不停地用勺子搅拌，然后关火放凉。

8、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里，不要放得太满。

9、倒入放凉的酱料汁，轻轻拧上盖子，不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏储存。盐放得不少的话，也可以正常温度存放。

东北大酱腌的尖辣椒是人们喜欢食用的一种开胃小菜，也是东北居民冬季里经常食用的小菜，有这种小菜可以吃很多饭，酱腌的尖辣椒也确实很下饭。东北大酱要腌制尖辣椒前先要把尖辣椒洗净控水备用，等把水控干净后就可以放入酱缸中了，腌制半个月左右的时间就可以食用了。

首先把尖椒处理一下洗净，然后放入盆里面用食用盐杀一下，放在有阳光通风的地方晾晒一下，尽量去除辣椒中的水份，装入准备好口袋里，之放进准备好的坛子里在放入东北农家大酱盖上盖子腌制半个月以后就能食用了，用东北大酱腌制的尖椒有浓浓的酱香味好吃。