吾在场 3星
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第一步,将五花肉洗干净,放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下,如果能直接刺穿,说明可以捞起来了。
第二步,将猪皮处理一下:用牙签戳一些小孔,方便入味。
第三步,将五花肉放到油锅里炸,颜色变成金黄后捞出,切成大块的肉片。
第四步,将调料放在一起,制作成酱汁,糯米放到锅里蒸熟,备用。
第五步,将蒸熟的糯米取出放凉,然后,在一片五花肉上放满糯米,用另一块肉夹住,其余的按照这个方法处理。第六步,取一只盘子,将红薯切块,放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里,按照皮朝上,肉朝下的顺序放好,整齐划一。最后将酱汁从上面淋开,把盘子放入蒸锅中,冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米,则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅,最好选用高压锅,如果是其它的锅,可能会花更长时间。
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