公毛蟹怎么做好吃

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食材

小毛蟹（若干只）

加饭酒（1瓶）

姜蒜（适量）

八角（适量）

香叶（适量）

盐（适量）

糖（适量）

美味鲜酱油（适量）

步骤1、将买来的毛蟹冲洗干净

步骤2、准备一瓶加饭油

步骤3、调好腌汁：将姜蒜切片，放入一碗，放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。

步骤4、将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹

步骤5、盖上盖子让它们闷一会。

步骤6、看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁

步骤7、把腌汁与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄酒和调料

步骤8、放冰箱里，24小时后就能吃了。

2小时前

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⒈将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；

⒉ 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；

⒊ 葱姜洗净，葱切成段，姜切片；

⒋ 冰糖碾碎；

⒌ 大蒜去蒜衣，拍松；

⒍ 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；

⒎ 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。

制作要诀

⒈ 盐水的浓度要大些，一般比海水咸；

⒉ 毛蟹用活的最好；

⒊ 有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋。

1小时前

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