黄花菜炒鸡蛋做法窍门

主料：干黄花菜20克，鸡蛋3个，尖椒1个，胡萝卜10克。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，香油适量。

1、提前泡好黄花菜。

2、准备其它材料，鸡蛋里面加几滴水或者酒，这样煎蛋特嫩。

3、锅里加油，油温高点，煎蛋香。

4、八成熟盛出备用。

5、锅里加油，油热时葱花炝锅。

6、加胡萝卜炒。

7、加黄花菜翻炒。

8、加鸡蛋。

9、加青椒和盐，胡椒粉。关火之前，淋点香油，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋很好吃。

用料

黄花菜2把

鸡蛋2个

葱1根

料酒1小匙

盐1小匙

详细步骤

步骤一

黄花菜装碗里，加热水浸泡20分钟，倒掉水，重新注入凉水，浸泡10分钟。

步骤二

泡好后的黄花菜过水洗干净，切成两段，装碗里备用。

步骤三

葱洗干净，切碎，装碟里备用。

步骤四

鸡蛋磕入碗里，加盐调味，用筷子快速打散。

步骤五

锅里加油加热，鸡蛋磕入锅里，稍微煎熟。

步骤六

烹入料酒，划散。

步骤七

黄花菜倒入锅里，快速翻炒。

步骤八

烹入生抽，加盐调味，翻炒均匀。

步骤九

最后撒上葱花，拌匀即可出锅。

1、材料：黄花菜适量，鸡蛋4个，盐、料酒、葱姜丝、花生油。

2、鲜黄花菜去掉花蕊。清水浸泡一会儿洗干净。

3、锅中加入清水烧开，加一小勺盐，倒入洗好的黄花菜焯烫2分钟。

4、锅中加油，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛盘备用。

5、另起油锅，入油，炒香葱姜丝，倒入沥好水的黄花菜，烹入料酒，加适量盐，味精，翻炒均匀。

6、最后倒入鸡蛋炒匀即可。

食材清单：

干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量

鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺

烹饪步骤

- step1 -

黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。

- step2 -

姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。

- step3 -

起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。

- step4 -

锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。

- step5 -

然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。