生蚝的处理方法

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我们先将生蚝放入盆中加入适量的热水和小苏打粉浸泡。

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浸泡后不仅可以轻易洗干净，而且还可以去掉生蚝的异味。

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我们把浸泡洗好后用清水冲洗一下就可以了，生蚝外壳比较锋利，我们最好戴手套进行处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。

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最后我们用小刀把生蚝的壳撬开，这样就可以很好的取出生蚝肉了。

1．浸泡：首先准备一个不锈钢盆，将生蚝倒入后适量食用盐、小苏打、白醋及清水，浸泡10分钟。

2．洗刷表面：用废旧牙刷将表面刷洗干净，再用清水清洗一遍。

3．清理内部：用小刀将生蚝撬开，倒入清水洗净内容脏东西即可。

清洗:把生蚝放入大盆中，加入三大勺盐，多倒一些白醋，再加入没过生蚝的清水，浸泡5分钟就可以了。盐和白醋都有清洁作用，尤其白醋会把生蚝表面的脏东西软化下来，一些很难清洗的缝隙都能浸泡干净。

做法:锅内水加入料酒 姜片水烧开后放入清洗好的生蚝，10秒后水再次开马上捞出过凉水（我是直接过直饮水）。

 开始凉拌：加入自制鸡精两勺 ，糖两勺，蒜蓉15克，鲁花生抽20克，陈醋10克，葱花适量，烧热的花椒油3克，香油10克，和炒菜普通油10克淋上去拌均匀就可以了

工具：生蚝，刷子，刀

1、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉；

2、将生蚝全部刷好，然后冲洗干净；

3、接下来就是开生蚝了，用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口；

4、豁口弄好后，从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入；

5、伸入到一半的时候，不要急着撬开壳，因为有壳肌，所以也根本撬不开，要做的就是将一面的壳肌割断，上下晃动刀，试着将壳肌割断；

6、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，到这里清洗生蚝开生蚝的过程就完成了。