蛋黄梭子蟹炒年糕的家常做法

蛋黄梭子蟹炒年糕是一道美味可口的家常菜品，下面是简单的做法：
所需材料：

梭子蟹 2 只

年糕 200 克

鸡蛋 2 个

葱姜适量

盐、糖、生抽、料酒适量

油适量
做法步骤：

梭子蟹去壳去头，切成小块。年糕切成小段。鸡蛋打散备用。

锅中倒入适量油，加入葱姜爆香。

加入梭子蟹块煸炒至变色。

加入盐、糖、生抽、料酒适量，翻炒均匀。

倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。

年糕段加入锅中，翻炒均匀，煮至年糕变软。

最后，根据口味加盐或糖调味即可。
这道菜口感鲜美，色香味俱佳，是一道非常适合家庭日常食用的美食。

准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根

一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；

二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；

三、将年糕切成块；

四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；

五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；

七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；

八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；

十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。

十三、出锅，撒上葱花即可食用！

将梭子蟹的蟹肉取出，拌上咸蛋黄，再拌上这只蟹的蟹黄搅拌，放在一边备用。

把年糕煮的软糯后，沥干水分，放入锅中加入蛋黄蟹肉，翻炒均匀。