清蒸鸦片鱼头怎么做

所需食材：

鸦片鱼头一个，生姜适量，葱一把，料酒一勺，盐适量，蒸鱼豉油2勺

1：鸦片鱼头牙齿和鱼鳃处理干净，洗净沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了

2：加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段

3：锅里放入适量的水，烧开后放入鸦片鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可

4：拿出后，倒出盘子的大部分水分，扔去鱼身上的姜丝和葱段，然后加入2勺蒸鱼豉油，再切一些细的姜丝和葱段放上，锅里放入适量的油烧至快冒烟，然后浇入葱丝上爆香即可

食材用料

鸦片鱼头一个，盐适量，白酒适量，姜适量，葱适量，蒸鱼豆鼓油适量，凉开水适量

做法步骤：

1，鸦片鱼头去除腮后清洗干净，对半劈开切，但不要切断

2，准备姜葱段红椒丝，白酒，盐，适量蒸鱼豆鼓油和凉开水备用

3，盘底铺上姜葱，鸦片鱼头用白酒、少量盐和葱、姜腌制30分钟

4，锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸8分钟，关火焖二分钟就可以取出了

5，鱼头取出，倒掉蒸水，夹掉蒸烂的葱段，重新铺上新的葱段和红椒丝

6，锅里倒入适量油，油热，倒入准备好的蒸鱼豆鼓油汁，微沸后淋在蒸好的鱼头上

7，即可食用

食材清单

鸦片鱼头 1个 、 葱 3根 、 姜 1块 、 鱼露 2勺 、 料酒 3勺 、 盐 少许 、 糖 少许

烹饪步骤

步骤1

洗干净鱼头加1勺盐，2勺黄酒，葱姜切段混合腌制30分钟

步骤2

30分钟后捞起清水冲洗干净，装盘

步骤3

剩余葱姜黄油摆盘，锅里烧开水，因为我要蒸大闸蟹，蟹就放在盘子下面了哈！一举两得一起开蒸！水开后入锅蒸15分钟闷3分钟

步骤4

出锅前淋上鱼露和撒一点糖继续放锅里热2分钟后取出！

步骤5

闷一会

准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。；

1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。 ；

2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。；

3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。；

4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。；

5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。

1，温柔的洗净鱼头，鱼头要对半切好。把鱼鳃什么都去掉，轻轻安抚会让鱼更好吃哦，嗓子好的可以边哼哼小曲儿。

2，把鱼头放在一个自己喜欢的蒸盘里。盘子越漂亮鱼越好吃哦。当然主要是利于拍照。

3，鱼上撒一层料酒，作为去腥。然后均匀撒上细盐。均匀哦，不然蒸出来咸淡不匀。

4，把葱切段，姜切丝，小红椒切成小颗颗。漂亮而又均匀的洒在鱼头上。

5，蒸锅里蒸开水。然后把鱼头放进蒸锅开蒸。根据我此次这鱼头大小，掐指一算，需8分钟。

6，在7分钟左右的时候，开盖淋上蒸鱼豆豉，再蒸一分钟。

7，小心烫 小心不要有太多锅盖上的水滴入盘子中。