陈皮红豆沙的做法

材料

红豆 5把手,陈皮 1块,冰糖 少量

做法

1、先把红豆清洗后，用清水浸过面，放入冰箱冷藏一晚，有助煲煮起来时，红豆更易起沙

2、把陈皮浸软后，用铁匙刨掉白衣

3、将红豆和陈水放入清水，煲一小时，期间用汤匙压一压红豆，再小火煲半小时。期间记得自行按汤的状况调较火喉，时间亦按实际需要加减

4、在最后加入冰糖至溶化后熄火（期间不停搞动）

食材准备

红豆350克，陈皮20克，冰糖200克，食用油50克

制作过程

1.红豆洗净去除杂质，提前清水里面浸泡3个小时左右

2.加入适量清水，水和红豆的比例大概是2比1，用高压锅压冒气以后压30分钟左右。

3.压完以后我们加入200克的冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化以后盛出放凉。

4.稍微放凉的红豆倒入破壁机中打至细腻，越细腻越好哈。

5.打好以后倒入不粘锅中，一定要用不粘锅才行怕。先加入25克食用油，不开火的时候搅拌一下。然后开小火慢炒，炒的时候要用铲子不停的搅拌哦。

6.炒了1分钟左右加入剩下的 25克食用油，继续翻炒。全程小火，炒至铲子搅拌感觉很受力，就可以关火了。

7.大概就是这样，如果是用来做豆沙包或面包，馅料则无需炒太干，要是做蛋黄酥之类的糕点就要炒成可以揉成团的状态。

8.将炒好的豆沙馅盛入容器中晾凉，冷藏可保存3-5天，冷冻一个月左右没问题，但是要用保鲜袋密封装好。可以一次多做些冷冻起来，下次用时回温即可。

做法一

原料：

红豆400克，冰糖100克，陈皮、淀粉适量。

制法：

1．红豆洗净，陈皮切小块备用。

2．锅中添适量清水烧沸，放入红豆、陈皮，中火煲1小时，至汤汁黏稠。

3．将红豆滤出，碾成豆泥；红豆水备用。

4．将红豆泥、红豆水、冰糖同放入煲中煮沸，最后勾薄芡即可。

做法二

用料

红豆200克

辅料

制陈皮20克

白砂糖适量

水适量

陈皮红豆沙的做法

1.选取颗粒饱满的红豆

2.提前一晚上泡开

陈皮红豆沙

3.电饭锅里面放足量的水，开始煮豆子

4.陈皮有好几种，我喜欢味道更醇厚的制陈皮

5.豆子煮五分钟之后，加入陈皮

6.然后继续煮，大概一个小时之后豆子出豆沙，根据自己的口味添加冰糖，放凉更美味哦

烹饪技巧

1、有高压锅的可以不用泡豆子，可惜学校设备实在有限，只能用电饭锅，时间也或长一点；

2、陈皮我不喜欢干陈皮，没什么味道，制陈皮好很多，中药店里面能买到，基本用了制陈皮就不用放白糖了，超级好喝。

做法三

用料

红豆

小半碗

陈皮

3到4片

冰糖

2勺

陈皮红豆沙的做法

红豆小半碗，泡水2小时以上，或者过夜。

陈皮用清水泡软後，洗净外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝。

准备一口小锅，添大半锅水，水开後加入泡过的红豆和处理过的陈皮。

水开後转小火，待水熬剩一半时，再添冷水入锅。

小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水。

见红豆已经煮开花、起沙後加入冰糖。

看到红豆已经煮至完全开花起沙，汤汁变浓稠之後，即可关火。

小贴士

1、提前泡豆子可以使红豆更容易煮烂。

2、中途加冷水，可以使红豆受冷水刺激後开花起沙。

3、一定要用冰糖而不是砂糖。

4、後期一定要守在锅边不停搅动，免得糊锅。否则前功尽弃。

5、可以偷懒使用电压力锅或者电饭煲。