武威黄焖羊肉正宗的做法

食材清单

羊肉 250g 、 洋葱 1个 、 生姜 5片 、 大蒜 5粒 、 干辣椒 3个 、 干山楂 1个 、 干红枣 1个 、 豆腐乳 1块 、 食盐 0.5小匙 、 白糖 1小匙 、 酱油 1汤匙 、 米酒 2汤匙 、 八角 1个 、 香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/8

洋葱切片，青蒜切段，生姜切片，大蒜去皮，羊肉切块备用。

步骤2/8

热锅下油，下洋葱，青蒜白，生姜，大蒜，八角，山楂，干辣椒爆香。

步骤3/8

下羊肉翻炒到肉色变白，加入米酒。

步骤4/8

翻炒到水汽变干，加入食盐，白糖和酱油。

步骤5/8

加入豆腐乳，香叶和红枣。

步骤6/8

翻炒均匀后，加水烧开。

步骤7/8

原锅焖煮半个小时，或者移入压力锅焖煮十五分钟。

最后一步

出锅前洒上青蒜叶即可。

主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量

辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.羊肉准备好

2.羊肉切成块

3.放冷水中煮开，去除浮沫，捞出

4.葱姜蒜切碎

5.胡萝卜，旱萝卜，土豆，洋葱切块

6.起锅烧油，油热加入郫县豆瓣炒出红油

7.放葱姜蒜红椒煸炒

8.放入羊肉煸炒上色

9.加入生抽，冰糖，料酒，适量水没过食材焖煮

10.羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮

11.食材全部软烂后装盘，撒香菜和小米椒即可

武威正宗黄焖羊肉的做法，选优质羊肉三斤，肋条和腿肉搭配最佳，剁块，凉水漂洗干净，坐锅加水，凉水下肉，下葱姜去腥，中火烧开，撇去浮沫，用笊篱捞出肉块，温水冲洗干净，控水备用

起锅烧油，葱姜蒜干红辣椒爆锅，加一勺豆瓣酱炒出香味，加入肉块翻炒，炒干水分加花椒粉生姜粉胡椒粉料酒生抽翻炒，加没过羊肉的开水加盐盖锅盖焖二十分钟

青红辣椒改刀切块，蒜苗切马蹄形，洋葱切块，香葱切段

大火收汤，加老抽上色，加入上述材料，加鸡精味精翻炒出锅

黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉焯水捞出，锅内放油烧热加冰糖，放入焯好的羊肉，炒糖色

步骤 2

砂锅或者高压锅，加热水没过羊肉，加洋葱，葱姜蒜，青椒，盐，生抽，老抽，卤料，开炖

步骤 3

中途加土豆炖烂，最后起锅前加土豆粉煮10到15分钟

做黄焖羊肉的做法：将羊肉切成3厘米见方的小块，用清水浸泡20分钟左右，洗净血水；将羊肉放入锅中，加清水没过羊肉；煮开之后撇去血沫；加入料酒和一半姜，中小火煮30分钟；将肉捞出备用，羊汤保留；

另起一锅，加入3勺油烧至5成热，加入干黄酱、豆瓣酱和火锅底料爆香，然后加入蒜、花椒和剩余的姜翻炒出香味；

倒入羊肉开大火翻炒；翻炒时加入适量料酒；翻炒至变色之后加入羊汤没过羊肉；加入炖料包，盖上锅盖小火焖煮30分钟即可。