炖五花肉的时候可以先蒸一下子吗能把部分油排出来吗

顾冭冭 1个月前已收到2个回答举报

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粉蒸肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）300克

辅料：青豆25克,糯米粉30克,豆豉25克

调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,盐4克,味精2克,鸡粉5克

1。

青豆洗净入沸水出水沥干，装入蒸锅中；

2。将五花肉洗净，切成大片；

3。五花肉裹上米粉后待用；

4。炒锅置旺火上，放油，加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香；

5。

将五花肉片倒入炒锅内，加入盐、味精、鸡粉拌匀，起锅倒在青豆上，加入适量热清汤，上蒸笼旺火蒸1小时即可。

提示：需适量热清汤

五花肉炖土豆

原料

主料：五花肉土豆

辅料：酱油姜葱白砂糖八角

调料：酱油八角

详细步骤

1、肉切小方块，

2、土豆去皮洗净，切小块（最好与肉块的大小相当）

3、热锅热油下葱姜爆锅，入肉块翻炒至变色

4、加入糖、酱油、翻匀，放土豆翻匀，放八角

5、添水至没了土豆肉，煮至水干（也可以少留些汤拌饭)。

1小时前

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蒸的方法确实可以去除油脂，但是对于炖肉来讲，用蒸的方法会产生过多的水分，影响最后的口感。

如果觉得太油腻，可以先将肥油去掉一部分：用刀剔除多余的肥肉，只留下肥瘦相间的部分。

在炖的时候要多加些水，炖的时间稍长一些，可以将油脂炖出来，用汤勺撇掉就可以了。最后在出锅之前稍微加一丁点醋（半汤匙即可），就可以去除油腻感了。

21小时前

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