羊肉丸子的最正宗做法

主料：羊肉300g、洋葱50g

辅料：油10g、盐3g、生抽5g、胡椒粉2g、淀粉3g、胡萝卜15g、香菜10g

步骤：

1、准备材料

2、把洋葱切丁

3、香菜洗净切末，胡萝卜洗净切丝

4、把羊肉切小块

5、加绞肉机里，加洋葱

6、取出肉泥，加水朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲

7、加生抽、味精、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀

8、加色拉油拌均匀静止一会入味

9、汤锅里加水，大火烧开，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状（快速的挖），或者把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会，这样丸子熟的程度都一样，下锅里煮

10、加胡萝卜丝，煮到丸子飘起

11、加几滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可

12、成品

食材：羊肉、小白菜、鸡蛋、花椒水、盐、生抽、料酒、香油、葱、姜、水、大料、花椒。

烹饪方法：

●羊肉清洗干净，用绞肉机剁碎（或自己手动剁碎）。

●准备葱花、姜末、大料、鸡蛋、花椒用开水冲开，盐、料酒、生抽、香油准备好。

●剁好的羊肉装入盆里，加入鸡蛋、生抽、料酒，朝一个方向搅匀，用小勺准备加花椒水。

●加入花椒水，先少量加入，朝着一个方向搅匀，再加入花椒水，直到肉馅成团比较软时刚刚好。

●加入葱花、姜末、盐、香油开始朝一个方向搅匀，搅匀好的，小白菜洗干净。

●锅里放水，水开放入一个大料，用小勺将肉馅搅匀成小丸子，水开一次一次下入肉丸。

●用勺子将锅上面的沫子撇去，肉丸煮熟，完全飘起来，可以放入小白菜，菜在锅里煮2分钟，发软即可

1、买来的淀粉是成小碎块的，应该用30度左右的温水泡开，放置一段等待食用。

2、因为没有大葱，所以我用小葱代替，小葱切碎，姜切丝。

3、把肉和葱姜混在一起剁碎。

4、剁成肉泥装。

5、多好的肉泥放到盆中，倒入泡好的淀粉。

6、然后放入适量面粉和一个鸡蛋。

7、用手也可以用筷子搅拌均匀，最好用水，有嚼劲。

8、坐上锅，倒入300克的大豆油。

9、把肉泥挖成一个个的圆球形状。

10、当油温大约60度左右时就可以放入丸子，炸上一段时间就可出锅食用了。

食材

羊肉200克

冬瓜500克

香菜50克

细粉条50克

盐10克

生抽10克

辣椒粉2克

香油10克

葱10克

方法/步骤分步

1准备大冬瓜和羊肉馅。

2冬瓜洗净切片，葱一堆切丝，一堆切沫。

3把羊肉馅内倒入少许生抽、香油、、盐、葱沫。搅匀。

4锅内放油，油热放入葱花。

5倒入冬瓜，用铲子翻炒。

6倒入少许生抽，增色。

7加入一瓢清水，没过冬瓜。

8加入一勺盐。先少放，最后快熟时，要是感觉不够，再添加。

9细粉条用清水洗一下，放入锅中。

10待锅中水滚开后，用筷子挑一团肉馅放入冒泡的沸汤中。

11把所有的肉馅都一团团放入汤中。

12爱吃辣的，再加上些辣椒粉。

13把香菜洗净，切成沫。

14汤中的丸子和冬瓜全熟后，撒上香菜沫

配料：羊腿肉500克，鸡蛋两个，米酒，羊肉汤，生抽，芡粉均适量。

做法：

1、羊腿肉清理洗干净，剁成羊肉末备用。

2、孛荠清洗干净，再将外边的皮刮去，里边的果如也是要切割成末，尽可能是切的碎一点，那样做出的丸子会更为细致。

3、将生鸡蛋打撒在碗里，再将以前切碎的羊肉倒入，放进适当的孛荠、小麦面粉、鸡精、精盐、米酒、生抽，食材和配料都加在一起以后立即翻拌，上劲。

4、锅中多倒进一些油，那样能够将丸子炸透。直到油湿热了以后，将调好的羊肉馅儿制成一个个小丸子装进去，可以用手掌的部位挤出小丸子，那样迅速又便捷，并且排出来的丸子尺寸类似。

5、丸子炸好以后捞出来，即可。

材料1羊肉馅 700克，姜蓉 30克，胡椒粉 3克，盐 8克

辅料，花椒水 100克热水，30颗花椒，1片白芷，鸡蛋 2个，小葱 4根，淀粉 25g

步骤 1，加水没过羊肉，加入20粒花椒，泡1小时。再打成馅。

步骤 2，材料1一直顺时针搅拌，过程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之后分2次打入鸡蛋，再加入切碎的葱末，最后分三次加入淀粉。基本已上劲。

步骤 3，锅中加入开水，小火煮不要让水翻滚，电磁炉开1200w，将肉馅挤成丸子下入锅中，下完后，丸子就都漂起来了，再煮10分钟，碗中撒盐胡椒粉和葱花，将丸子舀入碗中开吃。

用料：羊肉馅偏瘦 500至800克 ，姜末 少许 ，鸡蛋 1或2个 ，盐 适量 ，淀粉 两三勺或适量 ，花椒大料水 少量多次放 ，大白菜 半颗，粉条或者粉丝 按个人喜好 ，酱油 2勺或适量

做法：

1，羊肉馅不要太肥，一斤羊肉馅大概够4口人吃一顿。花椒小茴香煮五六分钟，晾凉，过滤后，将花椒水分多次慢慢用筷子搅打进羊肉馅。每次稍微倒进去一点水，一定不可以量大，宁少勿多。右手搅馅的话，逆时针搅。

2，每次搅到这个状态，酱酱的有粘度，可以再放点花椒水。姜末可以早点放，别放多，一定切碎。

3，再打进去一个或两个鸡蛋，放盐。然后感觉肉馅搅上点劲了，放淀粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果觉得肉馅有点稀，就再放点淀粉。

4，搅好的肉馅。准备一口大锅，放清水，凉的就行，先不开火。

5，用手攥出丸子，勺子刮下来，勺子带肉馅一起浸到水里。等丸子比较多就开始堆起来的时候，可以开小火慢慢加热。

6，锅开了煮大概5分钟，时间不需要太长，把丸子捞出来。避免丸子继续煮太久。

7，把掰好的白菜叶煮进去，把提前泡好粉条或者粉丝的放进去煮，一定要把握好粉条放进去的时间，不要太早，否则白菜还没煮软粉条就煮烂了。

8，放酱油，盐，鸡精调味。

9，最后把丸子放回锅里，就大功告成啦。也可以直接盛汤，再把丸子码在碗里。如果个人喜好放点香葱或者香菜末也是极好的

主料：

羊肉适量

辅料：

大葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量

配料：

盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，糖适量

做法：

1. 准备材料

2. 葱姜切大块，加水泡上。

3. 将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。

4. 用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。

5. 剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定

6. 用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。

7. 往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。

8. 中间要尽可能捡去筋膜。

9. 往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。

10. 取一净锅，加水烧至40度左右，关火

11. 等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。

12. 丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。

13. 洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。

14. 炒锅倒油炒香洋葱

15. 下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜

主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的

做法编辑

1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；

2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；

3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量

制作方法编辑

1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。