煎三鲜的家常做法

食材：肉馅 200克 、 香菇 6朵 、 冬笋 1小块 、 面粉 200克 、 发酵粉 3克 、 料酒 1勺 、 生粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 生姜粉 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 油盐 适量

做法：

1、发酵粉温水调和， 面粉放入容器中；

步骤/方式二

2、将它们揉成光滑的面团， 饧上20分钟；

步骤/方式三

3、肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲；

步骤/方式四

4、加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；

步骤/方式五

5、准备包时再加入小葱末拌均匀；

步骤/方式六

6、面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片；

步骤/方式七

7、包入馅料；

步骤/方式八

8、这样小煎包就完成了， 码放在平底锅中，倒入适量的油，底部煎微黄色，倒入适量水；

步骤/方式九

9、盖上盖， 先大火煎，看到包子慢慢的膨胀， 待里面的水分完时， 转为小火煎；

步骤/方式十

10、当底面煎至金黄时，放入小葱末；

步骤/方式十一

11、直接端上桌了；

猪肉馅500克，香菇200克，虾仁200克。先把香菇清洗干净，然后用刀剁碎。

把虾仁用水解冻，变软后捞出，也用刀剁碎。

然后把猪肉馅香菇虾仁放到盆中，加入排骨汤汤，料酒，十三香，搅拌均匀就可以做生煎馅

絮状揉成光滑面团盖上保鲜膜醒30分钟。青虾包皮切成小块不要剁太碎韭菜切好放两汤勺香油搅拌均匀，韭菜被油包住不会出水。放入煎好已凉的鸡蛋碎，青虾，姜末，十三香，半汤勺盐，搅拌均匀即可。包成饺子，铛刷一层油预热开始煎喽，喜欢脆皮的多煎一会。