炒甜白粿的做法

1.梭子蟹3只。

2.白粿600g，蒜苗1根，芹菜30g，生姜15g。

3.白粿冲洗干净，切成0.4cm的厚度。

4.蒜苗洗净切段，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切姜丝。

5.把梭子蟹外壳刷干净，剪掉腹腔，再把梭子蟹对半切开，把绑在蟹脚上的橡皮筋去掉，蟹壳掰下来清洗干净，去掉蟹鳃，蟹胃，蟹心，蟹肠，再把梭子蟹切成小块。

6.热锅放入适量油，放入切好的梭子蟹煎制。

7.梭子蟹煎至8成熟的时候，倒入25g虾油翻炒均匀。

8.放入姜丝，倒入盖过食材一半的水，大火把水烧开。

9.水开倒入10g料酒。

10.放入白粿翻炒均匀。

11.放入蒜白，中火煮至白粿入味，待汤汁浓稠的时候，加入1g白胡椒粉。

12.加入2g白糖翻炒均匀。

13.加入蒜叶和芹菜段。

14.翻炒均匀即可

主料

白粿200克

辅料

胡萝卜100克青菜50芹菜50西红柿100配料盐适量糖适量生抽适量

方法

1. 胡萝卜切丝。青菜切碎。西红柿切块。准备点大蒜片。

2. 白粿切成条，放锅里焯一下捞出。等一下炒的时候更容易熟。白粿由于很粘，用刀不好切，可以用剪刀。然后锅里的水放点盐和鸡精，这样白粿焯一下有味道。

3. 锅里放少许油，搁蒜片爆香，然后先放胡萝卜丝炒。

4. 然后放青菜，芹菜，放白粿。不停铲，要防止粘锅哦。

5. 放西红柿。我觉得西红柿非常容易熟，所以最后进锅。它的汁很粘稠，不必煮太久。最后放点盐、糖、生抽翻炒就出锅了。