潮汕煎金鲳鱼的做法

观细水长流 3个月前 已收到2个回答 举报
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1、主要食材：新鲜鲳鱼；辅料：盐，高汤，伏特加酒（少许），食用油，葱姜蒜。

2、做法：鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切段。

3、烹制：平锅倒入食油2两烧热，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅（诀窍），此时，鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻，非常下饭。

3小时前

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影千秋 4星

共回答了431个问题 评论

金昌鱼放锅里两面煎黄差不多的时候，然后再放上普宁豆酱煮那个两分钟就可以了。

1小时前

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