生煎金鲳鱼做法

材料

主料：平鱼300克，

辅料：芹菜20克，番茄70克，洋葱（白皮）50克，红尖椒30克，

调料：姜5克，酱油30克，白砂糖10克，盐1克，白酒20克，大葱20克，植物油20克

做法

1.鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2.番茄、洋葱洗净切丁；

3.芹菜去叶洗净切末；

4.红辣椒洗净去籽切斜片；

5.姜切丝、葱切末待用；

6.鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

金鲳鱼一条洗干净。

2/8

猛锅阴油，姜片爆香后挑出去。

3/8

鱼下锅前尤其是贴近锅的那一面涂盐，煎。

4/8

鱼上面也撒一些盐，盖上锅盖，转中小火。煎3-5分钟。

5/8

锅底撒一些盐，反面煎。

6/8

反面也煎3-5分钟，出锅。

1

鲳鱼洗净改花刀备用

2

葱姜蒜切片备用，先用料酒、盐、五香粉将鱼表面涂抹均匀，腌制十分钟左右

3

锅内放油将腌好的鱼煎至两面金黄，放入适量清水，小炖片刻，收汁即可出锅

1、主料：鲳鱼1条。

2、辅料：面粉适量。

3、调料：色拉油适量、食盐1克、姜3克、蒜3克、干辣椒2克、料酒适量、小葱3克、椒盐3克。

做法

1.金鲳鱼一条剖洗干净，擦干水份。

2.油锅烧热。

3.下鱼，不要动它。

4.煎至金黄翻煎另一面。

5.煎好后放姜、蒜、辣椒、芹菜，加适量盐，少许味精，一匙生抽，一匙料酒。

6.翻个面略煮一下即可关火。

7.出锅，把所有配料及料汁一起浇在鱼上。